Carr� au fromage glac�s
           aux fruits de la passion


Rendement : 24 portions


Ingr�dients pour la cro�te

1 litre Farine tout usage
250 ml sucre � glacer tamis�
20 ml cacao
500 ml beurre
Ingr�dients pour la garniture

1,500 kg fromage � la cr�me
350 ml sucre granul�
150 ml jus de fruits de la passion
20 ml essence de vanille
4 oeufs


Ingr�dients pour la cr�me

1 litre Yogourt nature (0,1 m.g.)
90 ml sucre granul�
Ingr�dients pour le gla�age

500 ml sucre granul�
120 ml f�cule de ma�s
750 ml eau
300 ml jus de fruit de la passion
4 jaunes d'�ufs
60 ml beurre


Pr�paration :


Cro�te

M�langer tous les ingr�dients ensemble et presser fermement dans les moules. Cuire au four � 350 �F, 15 � 20 minutes.


Garniture

Cr�mer le fromage � la cr�me, le sucre et les �ufs. Ajouter le jus de fruits et la vanille. �tendre sur la cro�te et cuire au four � 350o F, 35 minutes.


Cr�me

M�langer le yogourt et le sucre, �tendre sur le g�teau et cuire de nouveau, 5 minutes. Laisser refroidir 1 heure.


Glace

M�langer le sucre et la f�cule de ma�s dans un chaudron, ajouter l'eau, le jus de fruits et les jaunes d'�ufs. Cuire � feu moyen tout en remuant constamment jusqu'� ce que le m�lange �paississe. Laisser ti�dir l�g�rement et verser sur le g�teau au fromage. R�frig�rer et servir.



Par : Yan B�langer, Rimouski.