Carré au fromage glacés            aux fruits de la passion Rendement : 24 portions Ingrédients pour la croûte 1 litre Farine tout usage 250 ml sucre à glacer tamisé 20 ml cacao 500 ml beurre Ingrédients pour la garniture 1,500 kg fromage à la crème 350 ml sucre granulé 150 ml jus de fruits de la passion 20 ml essence de vanille 4 oeufs Ingrédients pour la crème 1 litre Yogourt nature (0,1 m.g.) 90 ml sucre granulé Ingrédients pour le glaçage 500 ml sucre granulé 120 ml fécule de maïs 750 ml eau 300 ml jus de fruit de la passion 4 jaunes d'œufs 60 ml beurre Préparation : Croûte Mélanger tous les ingrédients ensemble et presser fermement dans les moules. Cuire au four à 350 °F, 15 à 20 minutes. Garniture Crémer le fromage à la crème, le sucre et les œufs. Ajouter le jus de fruits et la vanille. Étendre sur la croûte et cuire au four à 350o F, 35 minutes. Crème Mélanger le yogourt et le sucre, étendre sur le gâteau et cuire de nouveau, 5 minutes. Laisser refroidir 1 heure. Glace Mélanger le sucre et la fécule de maïs dans un chaudron, ajouter l'eau, le jus de fruits et les jaunes d'œufs. Cuire à feu moyen tout en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laisser tiédir légèrement et verser sur le gâteau au fromage. Réfrigérer et servir. Par : Yan Bélanger, Rimouski.

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