 Gâteau aux fruits
confits et à l'amaretto |
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Ingrédients
| 1¾ tasse farine tout usage |
| 2/3 tasse sucre |
| 1 c. à soupe levure chimique (poudre à pâte) |
| ½ c. à thé sel |
| 1 uf |
| 1 tasse lait |
| ¼ tasse huile |
| 3 c. à soupe amaretto |
| 1 c. à thé essence d'amande |
| ½ tasses cerises glacée, grossièrement hachées |
| ½ tasse ananas glacés, grossièrement hachés |
| ½ tasse de pelures mélangées, hachées |
| ½ tasse amandes en batonnets, grillées* |
Préparation :
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Mettre la farine, le sucre, la levure chimique et le sel dans un bol. Mélanger à la fourchette. Creuser une fontaine au centre du mélange.
Battre l'uf dans le lait avec l'huile, l'amaretto et l'essence d'amande. Verser dans la fontaine. Ajouter les cerises, les ananas, les pelures mélangées et les amandes. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humides et le mélange, grumeleux. Verser dans un moule à pain graissé de 9 po X 5 po et lisser le dessus.
Cuire au centre du four à 180°C (350°F), de 1 heure 5 minutes à 1 heure 15 minutes ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée dans le centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir. Couvrir et ranger à la température ambiante, jusqu'à 3 jours ou congeler. (16 tranches)
Amandes grillées
Étaler les amandes sur une plaque à pâtisserie et faire griller à 15 cm (6 po) du gril, de 2 à 3 minutes. Surveiller et remuer souvent la plaque pour les empêcher de brûler. Laisser refroidir.
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Par : Yvonne Lamontagne, Rimouski
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