Gâteau roulé à la
           crème glacée


Voici une recette qui ne manquera pas d'épater tout le monde lors de réceptions du temps des Fêtes.
C'est une bûche (non traditionnelle) à la crème glacée qui est aussi très magnifique lorsque flambée.

Ingrédients

A) 10 jaunes d'oeufs
1/2 tasse de sucre à fruits
Une pincée de sel
B) 10 blancs d'oeufs
6 c. à table de sucre
C) 1/2 tasse de farine à pâtisserie
5 c. à table de cacao


Préparation :

Battre le mélange A) pendant 10 minutes. Battre le mélange B) puis incorporer au mélange de jaunes d'oeufs.

Tamiser 3 fois le mélange C). Tamiser une nouvelle fois sur le mélange d'oeufs. Étendre sur une tôle recouverte de 2 papiers cirés.

Cuire à 425 °F environ 7 à 8 minutes.

Mettre du sucre sur la table, ensuite le gâteau. Laisser refroidir 2-3 minutes et étendre la crème glacée ramollie de 1 pouce d'épaisseur. Rouler et mettre au congélateur.

Quand le gâteau est gelé, couvrir de meringue (8 blancs d'oeufs et 1 1/2 tasse de sucre).

On peut congeler le gâteau avec la meringue et cuire par la suite à 425 °F jusqu'à l'obtention de pics brunâtres.

Par la suite, faire chauffer du Grand Marnier dans un petit chaudron pour flamber ce dessert irrésistible. Il est conseillé de mettre la bûche sur une grande lèchefrite (que l'on peut recouvrir de papier d'aluminium pour la beauté) pour la cuire car la boisson versée à la fin demeure à l'intérieur de la tole.

Ce dessert peut se préparer plusieurs jours à l'avance.



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