G�teau roul� � la
           cr�me glac�e


Voici une recette qui ne manquera pas d'�pater tout le monde lors de r�ceptions du temps des F�tes.
C'est une b�che (non traditionnelle) � la cr�me glac�e qui est aussi tr�s magnifique lorsque flamb�e.

Ingr�dients

A) 10 jaunes d'oeufs
1/2 tasse de sucre � fruits
Une pinc�e de sel
B) 10 blancs d'oeufs
6 c. � table de sucre
C) 1/2 tasse de farine � p�tisserie
5 c. � table de cacao


Pr�paration :

Battre le m�lange A) pendant 10 minutes. Battre le m�lange B) puis incorporer au m�lange de jaunes d'oeufs.

Tamiser 3 fois le m�lange C). Tamiser une nouvelle fois sur le m�lange d'oeufs. �tendre sur une t�le recouverte de 2 papiers cir�s.

Cuire � 425 �F environ 7 � 8 minutes.

Mettre du sucre sur la table, ensuite le g�teau. Laisser refroidir 2-3 minutes et �tendre la cr�me glac�e ramollie de 1 pouce d'�paisseur. Rouler et mettre au cong�lateur.

Quand le g�teau est gel�, couvrir de meringue (8 blancs d'oeufs et 1 1/2 tasse de sucre).

On peut congeler le g�teau avec la meringue et cuire par la suite � 425 �F jusqu'� l'obtention de pics brun�tres.

Par la suite, faire chauffer du Grand Marnier dans un petit chaudron pour flamber ce dessert irr�sistible. Il est conseill� de mettre la b�che sur une grande l�chefrite (que l'on peut recouvrir de papier d'aluminium pour la beaut�) pour la cuire car la boisson vers�e � la fin demeure � l'int�rieur de la tole.

Ce dessert peut se pr�parer plusieurs jours � l'avance.



Par : Louise Meagher