Lait de poule
          des fêtes


Rendement : 8 portions

Ingrédients

4 œufs
2 jaunes d'œufs
¾ tasse de sucre
1/4c. à thé d'essence de caramel
2 tasses de cognac ou brandy
1 tasse de lait
¼ tasse de sucre
¼ tasse de crème épaisse


Préparation :

Battre ensemble jusqu'à consistance très épaisse et coloration pâle.

4 œufs, 2 jaunes d'œufs, ¾ tasse de sucre et 1/4 c. à thé d'essence de caramel.

Y incorporer graduellement, 2 tasses de cognac ou brandy.

Laisser reposer plusieurs heures afin de rendre moelleux. Au moment de servir, y brasser, 1 tasse de lait. Fouetter jusqu'à formation de pics fermes mais mouillés, 2 blancs d'œufs. Y incorporer graduellement, ¼ tasse de sucre, Battre jusqu'à consistance ferme et luisante.

Incorporer en pliant dans les jaunes d'œufs ainsi que ¼ tasse de crème épaisse, fouettée.

Verser dans un grand bol et saupoudrer généreusement de muscade.



Par : Mario Noël, Québec.
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