Battre ensemble jusqu'� consistance tr�s �paisse et coloration p�le.
4 �ufs, 2 jaunes d'�ufs, � tasse de sucre et 1/4 c. � th� d'essence de caramel.
Y incorporer graduellement, 2 tasses de cognac ou brandy.
Laisser reposer plusieurs heures afin de rendre moelleux.
Au moment de servir, y brasser, 1 tasse de lait.
Fouetter jusqu'� formation de pics fermes mais mouill�s, 2 blancs d'�ufs.
Y incorporer graduellement, � tasse de sucre, Battre jusqu'� consistance ferme et luisante.
Incorporer en pliant dans les jaunes d'�ufs ainsi que � tasse de cr�me �paisse, fouett�e.
Verser dans un grand bol et saupoudrer g�n�reusement de muscade.
Lait de poule